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做饭常常会把厨房搞的一团乱，到处是水和食物的碎屑。如果你想让自己拥有一个良好的工作环境，或者给别人留下干净利落的印象，那么就要养成边做饭边收拾的好习惯。厨房里要有几个脏净程度不同的抹布，每在厨房弄脏一点，就随手擦干净。这样做好饭后，厨房还是整洁的，也省的再收拾厨房的麻烦。炒菜的时候炒锅会向周围溅，你自己要带上围裙，还可以在炒锅的旁边铺一些硬纸，省的把灶台弄脏。但是一定要小心避免引火，特别是沾了油的纸，更容易着火。
二 刀俎生花
做一盘好吃的菜肴并不像你想象的那么困难，甚至只用学会刀切，不用点火加热，就可以制作出很多精致好吃的美食来。我们的烹饪之路从凉拌菜开始吧。
厨房刀法
别怕，把菜刀拿起来。切菜的基本姿势，是左手按住食物，右手拿菜刀切（如果你是左撇子，就反过来）。危险的地方在于按食物的左手可能被刀切上。所以左手不能伸出手指头来按着，而是要把手指头蜷起来，用最末一节手指的背部按住食物，这样手指关节就会弹出来，和菜刀的距离最近。用这个关节顶住菜刀，这样只要菜刀不高高举起，就怎么也切不着手指了。说起来复杂，实际上做出这个动作很容易。而且这动作只是一个原则，您可以变成任何姿势，只要保证能用关节顶住刀就行了。这个动作难点在于，刚刚尝试的人可能会觉得用手指背压不住食物。练习一阵，努力克服想要伸出手指按食物的欲望，很快就能掌握这个技巧的。