打虎英雄穆卢干国语在线观看完整

这是一道扬州最有名的招牌菜，又名剜肉，里面的讲究可着实不少。京城大大小小的酒楼，随便找个厨子点这道菜，都能做出来。可要做得地道、精妙，却是少之又少。
刘一手曾经专门教兆龙做过这道菜，前后整整花去了一上午，可见做好了不易。首先便是选料不能差池。这猪肉一定要选肋条，前后腿肉都不能用。要一层肥肉，一层瘦肉夹起的五花肉，最是上佳。
下面就要看刀工了。这肉要极有耐心地切成小丁，略剁几刀即可，下刀要快，不能犹豫，也不能躁急。所谓的做狮子头要细切粗斩，便是讲究个度。
有些不懂行的人，把肉切好放在柩板上，拿两把刀像击鼓似的，运刀如雨，这就把肉肉剁成了浆糊，质感全没了，还混合了菜板子的渣滓，那味道岂能好了？故而，便有了老饕不吃千刀肉的说法。
黄知临剁肉的时候，兆龙在旁边瞧得分明，他的刀高高抬起，轻轻落下，居然像是并没有剁在菜板子上，声音不是突突地，而是像噗噗地吹气。
好刀法！这黄头的手法端的是精妙，刀刃切进肉里，堪堪要剁进菜板里时，却又迅速地提起，如同蜻蜓点水。兆龙对自己的刀工向来自负，尤其是竹刀一般人用不了，更见他的功夫，如今瞧见黄知临露了这一手，却不得不服气。