微生态学家指出,保持肠道年轻的一个关键因素就在于保持肠道清洁,大便畅通。而膳食纤维就能促进肠道蠕动,加快粪便排出,从而抑制肠道内有害细菌的活动,维护肠内微生态环境平衡。因此,日常饮食中要多吃粗粮,有意识地增加膳食纤维的摄入量。膳食纤维含量丰富的食物包括米、大麦、玉米、燕麦、小麦、荞麦、裸麦(青稞)、薏仁等。但粗粮并非吃得越多越好。研究发现,饮食中以六分粗粮、四分细粮最为适宜;正常人吃粗粮的频率以每两天一次为宜。
另外,黄豆、黑豆、红豆、绿豆等豆类及豆制品,对维护肠道微生态环境平衡起着至关重要的作用。但油炸豆腐、熏豆腐、卤制豆腐等加工食品,营养物质遭到破坏较多,应少吃。
蔬菜与水果也都含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维,成人应每天都摄取。高纤蔬菜主要有:芹菜、南瓜、莴苣、花椰菜、豆苗、山芋及荚豆类。高纤水果主要包括:橘子、葡萄、李子、葡萄干、无花果、樱桃、柿子、苹果、草莓等。高纤维的根茎类包括:红薯(白薯)、马铃薯、芋头等。
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